Le Gouvernement béninois engage une réforme en profondeur du secteur de la boulangerie afin d’améliorer la qualité du pain consommé par la population. Cette initiative, pilotée par le ministère de l’Industrie et du Commerce, prévoit entre autres la mise en place de guides de bonnes pratiques et d’un mécanisme de fixation participative des prix.

En raison des insuffisances révélées par l’état des lieux qui en a été fait, cette réforme vise le renforcement des instruments juridiques existants ainsi que des normes sanitaires de qualité et de sécurité alimentaire. Aussi, prendra-t-elle en compte, la modernisation des conditions de production et l’amélioration des techniques appliquées aux fins d’introduire des pratiques innovantes.

A terme, l’étude mettra à la disposition du ministère de l’Industrie et du Commerce :

– le guide technique d’installation d’une unité de boulangerie ;

– le guide des bonnes pratiques et des normes pour la production du pain ;

– le mécanisme pour la détermination participative du prix du pain avec les acteurs du secteur ;

– les instruments de détection et de mesure de substances prohibées qui pourraient se trouver dans la farine de blé, la pâte de farine de blé et le pain.

L’objectif visé est d’améliorer les conditions et techniques de production par l’ensemble des acteurs du secteur pour produire du pain de meilleure qualité au profit de la population.