Georgiana Viou, 1ère cheffe africaine en France retrace son parcours du Bénin à l’étoile Michelin à travers son livre « Oui cheffe ! ». Ouvrage paru aux éditions Michel Lafon mi-mars.

« Oui Cheffe ! », comme pour dire « oui », il y’ a des femmes cheffes. Expérience, séparation, difficulté, réinvention et reconnaissance sont les angles qui ont jalonné l’itinéraire de Georgiana Viou.

Parcours de la Cheffe

Aujourd’hui mère de trois (03) enfants, la Franco-béninoise s’est vu arrêter ses études à cause de sa première grossesse. Des difficultés pour reprendre ses études après cette phase, la cuisine s’est avérée être, par déduction, le choix pour lequel Georgiana Viou a opté. Ainsi, entre courage, travail, persévérance et la volonté d’exceller, la cheffe de 48 ans ouvrit son premier restaurant « L’Atelier de Georgiana » en 2011 à Marseille puis un autre en 2015 appelé « Chez Georgiana » qui lui a valu le trophée Jeunes Talents et deux toques au Gault & Millau.

En 2023, elle reçoit son étoile Michelin pour son travail chez « Rouge » à Nîmes où elle travaille d’ailleurs depuis 2021. Ses voyages en Asie, en Amérique du Sud ou encore en Europe participent selon elle à la cuisine qu’elle fait sans oublier que Georgiana utilise les ingrédients de son pays natale le Bénin pour ses mets.

Elle a également travaillé aux « Beaux-Mets », un restaurant innovant pour réinsérer les prisonniers des Baumettes. La cheffe étoilée s’est engagée dans la plateforme Restaure, pour une gastronomie plus responsable lancée à Marseille novembre dernier. En décembre de la même année, Georgiana Viou signe la carte du restaurant l’Ami à Cotonou. « La cuisine, j’ai l’impression d’y être arrivée par accident mais plus le temps passe, plus je réalise que c’est ma destinée » a-t-elle confié.

Georgiana Viou rêve d’ici quelques années, ouvrir un lieu où elle pourra, pas qu’utiliser les ingrédients de son pays d’origine mais aussi proposer des plats béninois.